新土豆出来的时候,必须来碗红烧肉才算对得起这个时节。烹饪于立夏。
用料
土豆乒乓球大小的 | 5个 |
猪前髈 | 半只 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
豆腐乳汁水 | 一勺 |
冰糖 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
老姜,香叶,白蔻,八角 | 各一个 |
新土豆红烧肉的做法
1,没用油炒也不加水,用的半只前髈肉,切块汆水后直倒入高压锅,加入一勺郫县豆瓣酱一勺豆腐乳汁水一勺冰糖半勺老抽,再加适量料酒至液体总量没过肉的一半即可,拍快姜,加香叶白蔻八角各一各,搅匀,高压锅上汽后20分钟或直接选肉类排骨程序。
2,新土豆小刀刮去皮,切小块,水冲洗净。
3,高压锅中红烧肉及汁水全部倒入炒锅,加入土豆,如果汁水过少可酌加一小碗约200毫升水,大火水开后转中小火至汁水收到将干未干正好,起锅装盘,吃。