法式大丰收—炖烤西葫芦茄子土豆辣椒 Ratatouille的烹饪做法，大厨教你详细做法

八月中，菜园收了茄子西红柿辣椒西葫芦，于是做了这个农家乐颜值担当的法国烤菜。层层蔬菜拿起来的时候自带香浓酱汁，幸福感满满。


原方出自

用料  

法式大丰收—炖烤西葫芦茄子土豆辣椒 Ratatouille的做法  

1. béchamel酱汁。不沾奶锅热黄油，然后加入面粉炒。牛奶微波到温热。炒到没有生面粉的时候分几次加入250 ml 牛奶。小火熬至酱汁浓稠可以挂在勺子上一层，停火。
   

2. 黄西葫芦，绿西葫芦，土豆，甜椒，茄子切成薄厚一致的片。土豆片下水煮4分钟然后捞出过凉水。

3. 铸铁锅入橄榄油，蒜泥炒香。切碎西红柿和罗勒basil 炒成酱。盐，糖，黑胡椒粉和辣椒粉调味。加入thyme百里香。然后加入上面做好的béchamel酱汁。搅匀停火。
   

4. 把蔬菜片颜色层层错开螺旋型排一层，排满整锅。上面刷一层橄榄油，撒一些盐，胡椒粉。

5. 盖上盖子 375 F/180 C 烤 30 min或者到蔬菜软。出锅装饰点儿用不完的香草即可连锅上桌。

小贴士

如果想做小量版本可以去掉土豆或者其中一种蔬菜～不用铸铁锅的话炒锅炒酱汁然后转移到烤盘，排蔬菜，盖铝箔烤。