美味的鼠鼠德国酥简单做法,鼠鼠德国酥做法大全

用料  

鼠鼠德国酥的做法  

1. 先把需要的材料准备好
   无盐黄油 67g
   舒可曼糖粉 20g
   全脂奶粉 8g
   舒可曼日式糕点粉 40g（低筋）
   马铃薯淀粉 67g
   黑芝麻 适量
   舒可曼红色天然色素 适量

2. 将冷冻的黄油从冰箱拿出，切块，在室温的环境下软化，放入干净的盆中

3. 用手动的硅胶刮刀稍微压拌

4. 筛入糖粉，搅拌均匀

5. 用电动打蛋器打发至起纹路，发白，起羽毛状

6. 分次筛入奶粉、低粉和马铃薯淀粉

7. 翻拌均匀至无干粉的面团状态

8. 必要的时候可以上手揉捏以至成团

9. 成团效果

10. 取一小部分面团，加入红色色素

11. 混合均匀

12. 取7g原色面团，揉成水滴状

13. 取三个粉红面团，一小两大，做鼻子和耳朵

14. 贴在水滴面团上，用牙签压出耳朵形状，最后用黑芝麻做眼睛

15. 依次做完所有的面团，虽然老鼠的身子自己可以选大选小，但是建议做小一点，边做边烤，别放置太久，不然面团出油或表面太干易导致造型塌陷

16. 而且也便于烘烤，以免因为太大，烘烤时间拉长，最后导致饼干表面开裂

17. 将小老鼠放入铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火120度烘烤25分钟左右

18. 低温烘烤，能防止饼干开裂，如果想要漂亮一点呢，上色就不要太重，但是如果只是自己吃，想要更香一点，可以适当上点色，没关系。小老鼠烤好之后会稍微大一点，萌萌哒~

19. 这个小饼干材料又简单又容易上手，又好吃

小贴士

★要想口感酥滑一点，请用马铃薯淀粉而非玉米淀粉。

★想要口感偏酥而不是偏硬，请用全脂奶粉而不是脱脂，但喜欢吃稍微脆点的可以选脱脂。

★造型类的小饼干，做的时候需要耐心细心，耗时相对比较长，适合全家人一起制作，手里操作的时候，其他的面团请随时用保鲜膜包起来防干，如果表面太干，在烘烤的时候也很容易开裂。

★边做边烤，做完一盘，烤一盘，如果做完放置太久，环境温度又高的话，面团里的黄油容易融化出油，导致入烤箱之后，造型不够立挺，稍塌。

★如果手温比较高而导致面团太软的话，可以放冰箱冷藏或者冷冻一下，让面团更容易操作。

★请低温烘焙，这是饼干烘烤不开裂的诀窍。