用料
| 鲽鱼 | 一条 |
| 蒜末 | 一整头（炒酱用） |
| 葱花 | 适量（装饰用） |
| 姜丝 | 10克（腌制用） |
| 小米辣 | 2-3个 |
| 料酒 | 10g（腌制用） |
| 白胡椒粉 | 5g（腌制用） |
| 白醋 | 少许（腌制用） |
| 盐 | 10克（腌制用） |
| 蚝油，生抽，老抽，料酒，盐，糖 | 5g（炒酱用） |
| 烧烤调料 | 适量 |
| 藤椒油，辣椒油 | 适量 |
| 炒酱类调料用油小火炒香备用 | （可加一个小米辣） |
香烤鲽鱼的做法
鱼两面分别改斜刀后加腌制用调料抹匀腌制30分钟-1小时
鱼身擦干过油煎或炸至脆皮
鱼铺烤盘一半刷麻辣油及烧烤调料，一半铺炒好的蒜蓉酱
烤箱预热220度，烤30分钟-45分钟，出炉前10-15分钟左右加洋葱（或另炒一些八成熟的土豆芹菜等配菜）
出炉撒葱花装饰
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小贴士
因为提前放的洋葱，所以有些烤过了，厨友们自行掌握好时间放入配菜
