这是一个简单快速受欢迎的甜品。
用料
焦糖 | |
白糖 | 60克 |
开水 | 60克 |
布丁 | |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 200克 |
白糖 | 20克 |
小美 焦糖布丁的做法
不锈钢锅放入白糖,开小火,不要动它,让它自己慢慢融化直到变成焦糖色;
然后加入准备的开水,用手动的蛋液搅拌器迅速搅拌直至糖水混合;
呈现如图的焦糖色👆,立即关火;
将焦糖依次倒入模具底部(如图)👆冷却放凉。预热烤箱150度;
2颗全蛋、1颗蛋黄倒入主锅,加入白糖,设置15秒/速度2.5混合;
加入牛奶(或豆奶),设置15秒/速度2.5混合;
用滤筛将混合好的蛋液分别倒入前面备用的模具中;
取一个烤盘,加入开水(不能冷水),将模具一次放入(如图),然后端入预热好的烤箱里;
设置150度/40-45分钟烘烤(根据烤箱不同,时间有出入;但不能提高温度缩短时间来烤,要升温最多160,这样才能保证布丁的口感),如何判断布丁已烤好?可以看表面是否凝固,还可以中途打开门,用牙签戳中间蛋液,取出无粘蛋液情况就可以了;
烘烤结束,取出稍微放凉即可倒扣在盘子里脱模(乐葵很好用),一份热腾腾的奶香焦糖布丁🍮就完成了,如果加入的是豆奶,就是豆奶焦糖布丁。
尝一口嫩滑入口。
小贴士
此食谱可以制作乐葵模具5个。