正宗美味的传统美味的桃酥怎么做

全家都喜爱吃的一样美味点心

用料  

传统美味的桃酥的做法  

1. 猪油是自己熬的，白砂糖打成糖粉，蛋液搅打均匀

2. 小苏打和泡打粉是必须的。有的小伙伴很介意添加剂，但是我想说的是：在安全的范围里又是自己亲手做的，完全可以放心的吃

3. 因为量比较多所以我用厨师机搅拌，这一步很重要猪油打发到位桃酥就膨松松脆

4. 装上扇形搅拌棒，也就是打黄油的那个。中速搅打10分钟以上，直至变得雪白膨松细腻

5. 考虑到厨师机底部有可能打不均匀，中间的时候翻拌一下。

6. 这个时候我们过筛低筋粉，泡打粉小苏打一起加入

7. 称小苏打的时候要用精确到0.1的称，因为多了会发苦

8. 我的是分两次过筛，因为量大

9. 已经很细腻膨松

10. 分两次加入蛋液搅打均匀

11. 用硅胶铲刮到干净的操作台上

12. 过筛的低筋粉用刮板翻拌均匀

13. 将猪油和粉类按压翻拌。一定要注意手法，只能按和压，手法不到位桃酥成品会受影响

14. 状态不需要光滑，就是这样毛毛的

15. 用刮板切下，我是48克左右一个

16. 一定要轻轻的搓圆，要快而轻。一直搓的结果就是桃酥自然裂口很少

17. 一定要预留空间，因为它会变大很多。我是40✖️30的不沾烤盘放9个正好。可以在按压出的坑里放黑芝麻，我是觉得这样好看点😝

18. 烤箱170度提前10分钟预热

19. 一点点在变大，我是25分钟左右。要根据自己的烤箱而定，主要是看上色金黄色就行了

20. 刚出炉的桃酥是软的，冷却后才会松脆

21. 就喜欢这可爱的裂纹

22. 吃一口香酥松脆😋

小贴士

这个方子一次可以做48克26～27个，我是黑色螺纹不沾三个烤盘搞定。如果觉得量大可以减半。食用小苏打一定不能多放，会让成品发苦。小伙伴们动手做起来💪🏻