随着骄阳似火的夏季如期来临,各类雪糕、冷饮铺天盖地席卷而来。可谓是:无雪糕,不夏天。可是,频频被曝光的雪糕抽检不合格新闻,让吃货们不得不捏一把汗。
今日,便分享一下手工雪糕制作方法,让你一学就会,具体制作视频请登录
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用料
奇异果 | 几片 |
火龙果粒 | 适量 |
火龙果酱 | 2勺 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶或酸奶 | 300克 |
炼乳或糖 | 20克 |
卡通雪糕的做法
1.先用火龙果汁与糖熬制一些火龙果浆,冷却备用(具体做法可参考)
2.冷藏后的淡奶油,加入适量的糖,搅打至五分的状态(略微变粘稠即可)。
3.淡奶油中加入酸奶(牛奶)、炼乳(或糖),搅拌均匀。
4.装模。模具中先放入干果或水果粒,再倒入淡奶油、酸奶(或牛奶)混合液,最后,撒上干果、水果粒或者果酱即可。
5.立式模具直接放入雪糕棍,卧式模具先冷冻0.5-1小时后,再插入雪糕棍,继续冷冻2小时以上。
6.取出、食用。
小贴士
1.液态奶的选择,可使用淡奶油、酸奶或牛奶其中的一项或几项。建议:使用1份淡奶油,2份酸奶或牛奶。区别在于:①使用淡奶油的比例越高,打发程度越好,成品口感越绵软。②单纯使用牛奶或酸奶,成品口感较硬,而且容易产生较多的冰渣。③不同酸奶的口感有差异,也会直接影响成品的口味。
2.糖或炼乳的选择。个人觉得,炼乳的口感更柔和一些,大家可自由选择。
3.雪糕所使用的的模具和形状,不必拘泥于一种,可随意搭配。
4. 模具需清洗干净,雪糕棍清洗后,还需用沸水消毒,再沥干备用。