心血来潮把一直想做的蛋黄酥给做了 可惜买回来的红豆馅太甜了 刚好在家有芋头 就做了芋头酥 但是没有色素在家 就只 酥了 也刚好可以试试手 看看花花酥 开口酥 但是开头酥有点怪～
用料
| 黄油 | 50克 |
| 芋头 | 500克 |
| 糖（馅料） | 适量 |
| 炼乳 | 适量 |
| 油皮 | |
| 中粉 | 200克 |
| 水 | 80克 |
| 糖 | 20克 |
| 猪油（固体） | 78克 |
| 油酥 | |
| 中粉 | 140克 |
| 猪油（固体） | 65克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法
先把油皮的材料放一起 揉出手膜后 拿出来松弛20分钟左右
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第2张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第2张")
同时把芋头切块 隔水蒸熟（大概20分钟）
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第3张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第3张")
芋头蒸熟后倒进不沾锅 加黄油 根据自己的甜度放糖跟炼奶 小火翻炒 等到黄油 糖融化后 盛出放凉备用
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第4张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第4张")
然后把油酥混合在一起
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第5张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第5张")
油酥混合后 大概12-13克 一个搓成小丸
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第6张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第6张")
芋头馅40克搓成丸
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第7张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第7张")
然后油皮22-23克搓成丸
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第8张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第8张")
将油酥包进油皮里
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第9张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第9张")
先将油皮上面一擀 下面一擀 擀成牛舌状 然后卷起来松弛15分钟左右
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第10张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第10张")
然后继续上1擀 下1擀 不要重复擀 成长条再卷起来 第二次松弛
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第11张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第11张")
刚好做好16个第二次松弛后 从第一个拿起来擀成长条 卷起来 中间用手指或者筷子压下去 两边往上 擀成大一点的皮
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第12张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第12张")
将芋头包入去
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第13张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第13张")
收口紧一点 不然考的时候馅料会弄出来
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第14张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第14张")
包好后放烤盘 烤箱180度/350华氏 预热5分钟
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第15张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第15张")
刷上蛋黄液 撒上芝麻 可以剪两个口子就成了开口酥
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第16张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第16张")
也可以把它压扁 划几刀 成了花朵 还没进烤箱 花花就起酥了😥
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第17张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第17张")
白色的是本来是芋头酥要放紫薯粉才能看出紫白色的层数可惜家里没有 就白酥了
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第18张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第18张")
烤好的芋头酥和开口酥
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第19张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第19张")
这是烤好的花花酥是白白酥
![免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第20张]( "免揉酥到掉渣渣无色素的芋头酥的做法步骤图 第20张")
