美味的🌸艾青团简单做法,🌸艾青团做法大全

花开清明，春过半，梦短情长，莫空负。今日“清明”，不负这美好春光，做一款花🌸青团来应景，无论是待客还是访友都是美美哒！😂个人感觉这款青团不塌不陷，不软不硬刚刚好，而且制作也简单，只要认真按配方制作成功率百分百👌

用料  

🌸艾青团的做法  

1. 新鲜的艾草去梗留叶300克洗干净；

2. 开水里加3克苏打，焯一下水2～3分钟出锅；

3. 放入凉水里面冲两遍水榨干水分；

4. 切碎，放入破壁机内加600克水打汁（用不完剩下的可以冰箱冷冻保存，随用随取）；

5. 1.水磨糯米粉450克，水磨粘米粉30克，澄粉60克，一起加入无水无油的盆内，
   2.把艾草汁加热至烧开即可，倒入米粉内，先少量的加艾汁，不要一次加太多，边加汁边搅拌，戴上手套揉成型后加入20克猪油，再揉拌均匀光滑即可；（⚠️温馨提示：这个艾草汁不要一次加太多，具体量不好说，总体以揉成做包子的面团手感即可，否则青汁放多了，米粉太湿和不成形不好做😊）

6. 揉成型的样子；

7. 再搓成长条，用刮刀平均分成30～40克左右一个的等份；

8. 熟花生100克，熟芝麻50克，白糖80～100克，全部打粉混淆在一起备用（喜欢更润滑的可以加点猪油，个人感觉不加油更健康，所以我没加😂）；

9. 包好馅备用；

10. 糯米粉50克，粘米粉3～5克，澄粉25克，猪油5～10克和在一起备用；

11. 加入烧开的水～约50克左右，戴上手套，揉成型可以随意拉长即可；

12. 把白色的粉团平均分成4个等份，加入色粉，揉成形,盖上保鲜膜备用；

13. 蓝色揉成水滴，再用刮刀从中间压一道线做叶子用；

14. 彩色粉团,粘一点糯米粉用擀面棍擀压平，再用压花模具压成大小不一的小花朵；

15. 把压好的花贴在艾青团上，中间点上花蕊，花蕊的颜色要和花朵的颜色相撞才行；

16. 一个个贴好，颜色不一，大小不一，相互错落；

17. 另做了有叶子的花型；

18. 水开后，大中火🔥,上火蒸8～9分钟出锅；（⚠️温馨提示：这个青团蒸的时间不宜过长，否则会塌陷）

19. 漂亮的花青团就做好了，凉后无需刷油，（⚠️这样不油腻更健康）不塌不陷，自然成型，喜欢吃的趁热吃，吃不完的可以打包放入冰箱冷冻，约一周左右没问题，下次需要吃的时候凉水上锅再蒸7分钟左右即可享用；

20. 软糯香甜，好看又好吃🤣

21. 美的让你舍不得下嘴吧！😂😂

22. 另附三款不同口味的青团制作链接，可点击学习跟做👉👉

23. 酸菜肉馅味青团

24. 蛋黄肉松馅青团

25. 花生黑芝麻馅压花青团

26. 吃不完的可以打包冰箱冷藏（三天内可以吃）或冷冻（一周内可以吃），每一次吃的时候要蒸一下才行

小贴士

本菜谱的用量，38克左右皮，馅料随个人喜好而做，可做25个左右，新手试做可减量做，配方没问题，我已经做过很多次了，请不要随意更改，如果喜欢更糯的可以自已调试多加糯米粉，本菜谱就不做详细描述了。和粉团的时候有厨师机，可以用厨师机来搞定，干湿度和做包子一样的手感，具体加多少没有一个确切的数字，我只能说少量的加，多分几次慢慢的加液体，能和成型，不粘手为宜，没有厨师机用手揉必须戴上手套，以免粘手，，具体没有写到位的，如果我有时间看到留言，会一一回复的，无偿分享，谢谢每一个支持和点赞，不喜勿喷🙏🙏