双层、芝士、培根、肉饼、多汁、全熟...巨无霸汉堡!
用料
牛肩肉 | 400g |
洋葱 | |
汉堡胚 | |
培根 | |
第戎黄芥末 | |
蛋黄酱 | |
柠檬汁 | |
伍斯特辣酱油(生抽) | |
芝士片 | |
酸黄瓜 |
双层芝士培根汉堡的做法
先将半个洋葱切小丁,放入准备好的400g牛肩肉中(肥瘦比2:8)
加入适量的盐和黑胡椒,3小勺第戎黄芥末,3小勺伍斯特辣酱油(可用生抽代替),4小勺番茄酱。
再加入一个蛋黄,搅拌均匀。最好是用手沾上酱去揉捏。
然后分成四个肉饼,每个肉饼差不多100g多一点。
多余的肉饼可以用油纸放入冰箱冷冻,等到下次需要的时候可以直接拿出来煎。
接下来制作汉堡酱的部分:蛋黄酱加酸黄瓜丁,加柠檬汁,再加上一点点的黑胡椒,搅拌均匀。
锅内倒入一丢丢的油,开中小火将培根煎脆。培根热的时候比较软,等它凉了之后就会变脆,然后放在吸油纸上把油分吸干。
再煎肉饼部分,开中火,每面3-4分钟。
将肉饼翻面之后放上一片芝士,然后盖上盖子,再煎三分钟。
汉堡胚可以先在不粘锅里煎一下,稍微上下色,然后抹上汉堡酱。
依次放上肉饼、培根和刷了酱的汉堡胚,我们的芝士培根汉堡就完成了。
小贴士
如果是肉饼两层的话,你的肉饼要更薄一点,大概是1cm左右的高度,煎的时间也相应更短一点。肉饼煎的时候要控制好火候,因为有鸡蛋还有各种酱,很容易焦糊。
辣酱油是伍特斯辣酱油,也可以直接用生抽。我还是推荐购买第戎芥末酱,很多地方可以使用,如果没有的话不加也没事。