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用料
抹茶双色千层的做法
面粉、糖、牛奶搅拌均匀,打入鸡蛋,继续搅拌,加入半碗奶油,融化的黄油,筛入低粉,继续搅拌,无颗粒顺滑,较稀的面糊,用勺舀起可往下滴的程度,不可太硬,太稠加牛奶,过筛2次。
将面糊对半分成两份,其中一份筛入抹茶粉,搅拌顺滑,平底锅小火加热,舀一勺面糊均匀平铺在锅底,盖锅盖,起泡翻面。煎好所有面饼,将奶油加糖(不加也可)打发,不要打的像裱花的那样硬,注意观察,奶油刚打发了就可以了。由液态变成固态的时候就停下。一层饼一层奶油,中间也可加水果,芒果榴莲这两种最为常用。
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