万圣节南瓜豆沙包-小美版的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
去皮南瓜肉 | 200克 |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖粉(细砂糖) | 20克 |
豆沙馅 | 130克 |
万圣节南瓜豆沙包-小美版的做法
南瓜去皮切块,加盖耐高温保鲜膜(盖膜可以防止过多蒸汽水进入),入小美蒸锅,主锅加水25分钟/v/速度1蒸熟。
尽量倒出碗内蒸南瓜的水分,将南瓜放入主锅,15秒/速度3打成南瓜泥。
南瓜泥中加入糯米粉、玉米淀粉、糖粉(可根据甜度喜好调整),15秒/速度3-6混合,2分钟揉面,面团软硬度跟耳垂一样且不粘手(因南瓜品种含水量差异,糯米粉用量可视情况微调)。
将南瓜面团分成30克/个的小面团(方子量大约12-13个),豆沙馅儿搓成10克/个的小球。
将豆沙馅包入南瓜面团,整成球形。
硅胶垫上撒少许糯米粉,用牙签压出纹路,尽量深一些,但不要压出里面的豆沙颜色。
找细长的枸杞做成南瓜柄。
蒸锅垫油纸,主锅600克冷水,15分钟/v/速度1蒸熟即可。
软糯香甜真心好吃。
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