万圣节最美南瓜面包，没有之一！的烹饪做法，大厨教你详细做法

为庆祝万圣节的来临，小孩会装扮成各种可爱的鬼怪向逐家逐户地敲门，要求获得糖果，否则就会捣蛋。

虽然万圣节不是我们最爱的那个，但是南瓜主题绝不能错过～

无糖无油南瓜欧包，我认为是最贴合主题的一只，ins上一直是热款。

有质感的南瓜外观，割上漂亮的花纹，最最精妙的是那小小的麻绳！

可吃可做面包摆饰！
怎样都爱！

很多小伙伴一定对这个面包的做法充满了好奇，这个菜谱我就把南瓜欧的各种好奇来给大家揭秘！来呀，跟着红糖燕麦一起做面包吧！

红糖燕麦

用料  

万圣节最美南瓜面包，没有之一！的做法  

1. 提前半天制作液种，涨发2倍大可用。
   
   揉面常规操作，因为无油所以可以主面团所有食材都加入厨师机，加南瓜粉是为了上色。面温控制在24度左右。

2. 
   揉到9成筋，因为面团要经过一夜发酵，不要打的过薄。

3. 28度发酵60分钟，可以分割。配方可以做2只，每只大约365克。

4. 揉成球状，盖好保湿，室温继续松弛30分钟。
   再次收紧，放入发酵藤篮。装入比较厚的塑料袋，冷藏发酵一晚，12个小时。
   

5. 
   当晚这个步骤的照片为啥忘记了，没有拍上。于是我找了其他照片来补，大家看图。
   
   藤篮里撒粉，多撒而均匀。

6. 
   面团收紧封口向上，入藤篮。塑料袋封好，入冷藏12小时即可。冰箱温度4度。

7. 
   第二天，预热烤箱。我使用卡士750S烤箱，最下层加入烤箱自带的蓄热板，这样可以代替石板聚热。虽然效果比石板差一些，但是很方便很方便，热度也能保证欧包的基本烤制。烤其他面包比如吐司小餐包呀，这个蓄热板就取出来即可。

8. 蓄热板放在最底层

9. 用230度预热，30分钟。顶部水箱加满水。

10. 烤箱预热期间，我们要做另很多人期待的装饰工作哦。
    
    第一：捆绳子。
    如图，我用“八臂哪吒”这个词形容最帅了。
    
    烘焙纸一张，剪成正方形比面团稍大，麻绳剪的稍长一些，4根，中心点交叉，摆好。话说好妖娆呀～因为麻绳怎么也捋不直。

11. 面团稍微回30分钟的温度，快速倒扣在烘焙纸上，麻绳的交叉点为中心，三个字，稳准狠，对准速度快，即可。绳子溜走了，没事儿，捆的时候拽回来。
    
    经过一夜发酵的面团

12. 接下来，对称位置依此捆绳子。别慢吞吞的就行，否则等你系好绳子，面团表面回干燥的。

13. 四根绳子，共把面团分成8份。这个绳子头我留的多了，割包的时候就好碍事，倒来倒去的。

14. 割好了

15. 完成哈

16. 接下来立刻割包。
    每一小块面团都要割到，常用的树叶形，一字口都酷，自由发挥。刀片即可，我用的法棍弧形刀。

17. 割包完成，此时烤箱预预热好了。带着烘焙纸速度划入烤箱内的蓄热板上。
    
    烘烤温度：卡士750S烤箱上230下210 时间25分钟。入炉蒸汽键2次。
    
    这个烤箱玩各种欧包简直不要太好用了，绝绝子。

18. 看表面上色，梅拉德反应已呈现，结合时间，出香气，即烤好了。
    
    散乱的马尾南瓜欧包

19. 烤好啦

20. 卡士750S烤箱，烘烤欧包，绝绝子。一次性烘烤3只400克大小的面包没有问题。
    
    散乱的马尾啊，后来我编了辫子。

21. 
    以下不多说，看图哦～
    越看越喜欢～
    美翻了～

22. 这个麻绳不会烤糊哦！

23. 美炸

24. 美翻

25. 倔强的小辫子

26. 真假南瓜

27. 南瓜本瓜

28. 这只形色俱佳的南瓜包包，
    不吃则可以作为面包装饰，
    一直摆在案台头，
    
    我每次做面包累的时候看看它们，
    好开心！

小贴士

更多详细做法和面包可见公号：
红糖燕麦de面包