特别喜欢青柠的味道,薄荷的加入更加清爽,很“春天”的一款饼干,特别想分享给大家
用料
薄荷 | 2把 |
青柠皮屑 | 1个(大的) |
青柠汁 | 3克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋液 | 10克 |
黄油 | 60克 |
低粉 | 100克 |
薄荷青柠饼干的做法
黄油软化到轻松戳洞的程度,加入糖粉搅拌到微微发白(足够软化的时候用手动打蛋器就行。)薄荷叶洗干净用厨房纸吸干水份,研磨成泥状。青柠用工具刨下皮屑。挤出需要量的青柠汁。
鸡蛋液(常温)和青柠汁的混合物分2-3次加入黄油,每次加入都充分搅拌均匀。
加入薄荷泥和青柠屑搅拌均匀后,筛入低粉拌匀(先加薄荷泥和青柠屑,不然怕拌不均匀)
整形后放圆柱形的东西里冷冻1小时左右(形状随便自己喜好,这款饼干我喜欢椭圆形的感觉,手动整形,用烘焙纸包起来放罐子里)
冷冻后切成0.8厘米厚的片,160度烤20分钟(这次我总字母印模印的spring,切一下春天主题,也可以贴一片薄荷叶在饼干上,也是不错的装饰方法)
这是去年做的,贴的薄荷叶
薄荷叶捋平摁在饼干上
嘻嘻
小贴士
薄荷和青柠皮屑的量会影响最后味道的浓度,喜欢味道浓的话可以再加一点