这个方子主要记录一下青团皮的，甜口的青团我是喜欢软糯口感的，放几天也不会发硬的那种，包上黑芝麻或者黄豆馅子糯唧唧的就很爽，希望皮子的颜色像网 红青团那么绿，早年用艾草粉做了几次，成品颜色略暗淡，用新鲜艾草需要挑拣又觉得费时，最主要是担心用碱去保持颜色，万一掌握不好分寸怕超了标准用量，来回一考虑，直接选择了麦青汁，颜色就像老坑玉那么正，吃起来也有淡淡草香。
本配方不是韧性口感哦！！！！是糯唧唧的口感，韧性口感请移步我的另一个食谱雪菜鲜笋清明粿。
用料
| 青团皮（每个30g，约25个） | |
| 澄粉 | 60g |
| 沸水 | 105g |
| 糯米粉 | 250g |
| 麦青汁 | 175g |
| 鲜箬叶（可省略） | 适量 |
| 黑芝麻馅（每个16g，25个） | |
| 见小贴士（或购买市售口味） | 400g |
黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法
将澄粉中冲入沸水，浸泡30秒后，用筷子或手揉搅拌均匀；
![黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第2张]( "黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第2张")
加入水磨麦青汁和水磨糯米粉，搅拌成光滑面团；
![黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第3张]( "黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第3张")
不粘盆壁，软硬适中；
![黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第4张]( "黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第4张")
在案板上整形成光滑面团；
![黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第5张]( "黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第5张")
分成30g大小，约25个剂子；
![黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第6张]( "黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第6张")
擀开包入喜欢的馅料，我的馅料包的是我另一个宁波汤圆的芝麻馅儿，食谱链 接见小贴士，大家可以包任意自己喜欢的馅儿，当然我觉得这个皮更适合甜的，蛋黄肉松的也适合；
![黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第7张]( "黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第7张")
底下垫鲜箬叶放入蒸笼里大火蒸8分钟；
![黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第8张]( "黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第8张")
咬开糯唧唧的；
![黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第9张]( "黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第9张")
可以替换成自己喜欢的馅儿哦。
![黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第10张]( "黑芝麻青团（糯唧唧口感）的做法步骤图 第10张")
小贴士
黑芝麻馅参考我的宁波汤圆食谱：
