正宗美味的当冰箱里只剩一样蔬菜：西葫芦面饼怎么做

小时候看妈妈烙饼，觉得是一件简单的事情，西葫芦中加入面粉、水，一拌一烙，一张饼就出来了，那时的幸福很简单，热乎乎的菜饼边做边尝，通常做好时也已经吃饱了。
长大后自己烙饼，却常常出现各种故事：烙糊了，做咸了，或者西葫芦与面粉拌匀后，小心翼翼的加入好几次水才能拌匀。
打电话询问，妈妈只说面多加水、水多加面，拌成面糊就好了。至于咸淡，第一张饼出锅后尝尝，淡了加盐、咸了加水加面……多做几次就好了。至于味道，每次不一样也正常。
我们习以为常的事情，只能这样？
有没有一种方法可以让新手快速掌握？
习惯中的少许、差不多，如何保证口味的稳定性？

将烘焙的量化思维带入做饭，每样食材称重记录；调整制作顺序，先将面粉调成面糊，避免粉多加水、水多加粉的怪圈；即使调味料也精准到克，用一次的麻烦换来后面的便捷。
即使食材调整，有了配方参考，随心所欲不逾矩，也知道在哪个区间内调整。
生活是最好的老师，处处用心皆学问。
今天，你用心了吗？

用料  

当冰箱里只剩一样蔬菜：西葫芦面饼的做法  

1. 食材、调料如图所示

2. 西葫芦擦成丝。
   将面粉与水混合，搅拌均匀，这样操作更方便，可算新手友好系列。

3. 将西葫芦丝、调料放入面糊中搅拌均匀，状态如图。

4. 多年实践，总结出烙饼神器：汤勺、硅胶刮刀。
   强烈推荐硅胶刮刀，便捷之处后续分享。

5. 开小火（敲黑板），不粘锅中放入少量油，舀一勺面糊放入正中央。

6. 然后转中火，用硅胶刮刀将面糊摊开。
   由于锅底高温，面糊摊开的过程也是熟化的过程。

7. 等到完全摊开，面糊下方也逐渐成饼。

8. 等到几乎看不到白色面糊时，轻轻晃动不粘锅，面饼轻松移动，然后颠勺，开始煎另一面。
   煎一张饼大概三分钟左右。

9. 待面饼两面金黄，倒入盘中即可。
   西葫芦清香，不放生抽煎出来的颜色更好看。

10. 烙最后一张饼时，可以用硅胶刮刀将面糊刮干净倒入锅中，是不是很好用呢？

11. 配方可以烙6张西葫芦丝饼，另外两张饼，嗯，边烙边品尝了~

小贴士

小贴士：
1.西葫芦的量可以适量增减。
2.除了西葫芦丝饼，还可以做土豆丝饼、胡萝卜丝饼……很多蔬菜都可以烙饼的，炒菜的边角料也可以啊。
3.这款饼的调料简单，可以吃出西葫芦的清香，当然也可以加入其他喜欢的调料。
4.烙饼时，先用小火，舀入面糊后再转中火。前面火太大不容易将面糊摊开。
5.面糊的稠度也可微调，这种稠度的饼比较软，若太稠不易摊开，烙出来的是一块块的饼。