美味的纯手工大饼简单做法,纯手工大饼做法大全

嘴巴叼，不是一件好吃。吃啥都挑剔，连早餐也喜欢自己做。想念奶奶做的大饼，幸亏在家跟奶奶偷偷学艺，没想到来到杭州，成了生活必备技能。今天来做两种口味的大饼，韭菜鸡蛋饼和雪菜豆腐鲜肉饼。

用料  

纯手工大饼的做法  

1. 准备1500克面粉，加入酵母，白糖（增加酵母活力），温水适量。边倒水边用筷子呈Z字形搅拌，根据面粉状态，添加水，搅成面絮状。

2. 用筷子搅成面絮，然后用手揉捏。揉成一个光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜，进烤箱发酵。烤箱发酵比较快，一个小时左右就差不多了。趁这个发酵时间，进行馅料的处理。

4. 馅料1，先把鲜肉剁成肉泥。

5. 准备好所有材料

6. 雪菜倒油煸炒一会，口感更好。

7. 然后把肉末，豆腐切丁，小葱切丁，待雪菜凉了以后，拌在一起。倒入调料盐，鸡精，耗油，生抽，麻油等等，依据个人口味调。喜欢吃辣的，加些辣椒酱。用筷子搅拌一下，腌制一会。

8. 再来调馅料2：先打六个鸡蛋，用蛋抽搅匀，加点温水。

9. 油锅炒一下，盛出放凉。

10. 韭菜洗干净，切成小段。

11. 然后拌在一起，加点油，盐，生抽。腌制一会。

12. 待面团发至原来的两倍大，就可以了。

13. 撕开，蜂窝网一样，说明就发酵好了 。

14. 可以把面，放硅胶垫上揉成一个团子，盖上毛巾，再发酵一会。刮刀切一部分面团，揉捏成一个个面团剂子。

15. 用擀面杖擀薄

16. 放入馅料

17. 跟包包子一样，把口子扎起来，按压至扁平。

18. 然后锅里倒入油，烧热，下饼。

19. 煎至两面金黄。

20. 煎至金黄，基本就熟了。

21. 出锅！

小贴士

1.和面要用温水
2.酵母里加点糖.增加酵母活力
3.煎的时候中小火，避免焦了。