广东省人的早餐必备油炸鬼~这个方炸好了是很脆的,如果不够脆就是炸的温度和时间不够,揉面也很关键,一定要看完贴士再操作
用料
面粉 | 150克 |
盐 | 3克 |
泡打粉 | 3.5克 |
蛋液 | 20克 |
清水 | 80克 |
油 | 15克 |
超简单酥脆油条的做法
面粉、盐、蛋液搅拌均匀
加入泡打粉、水揉至没有干粉,加入油封面防粘
冰箱冷藏一晚,着急的醒一个小时也可以
松弛后的面团取出,案板撒薄粉防粘,把面团擀长,切条,两个重叠在一起用筷子压一下
油温6成,拉长下锅,中小火或者小火快速翻拌,让油条受热均匀容易膨胀,直到变色取出
卷进肠粉里就是油条肠粉啦
小贴士
1.擀面不要太宽,不然下锅再拉长你的锅不够大,就很丑
2.揉面的水分次加入,以防面粉吸收性不同而导致太粘
3.盐不是为了调味,是为了让面团更劲道的
4.下锅后要不断翻动油条让它受热均匀