我家两个小崽真的是超爱吃肉包子,当妈的为了荤素结合,也是费劲了心思。
最近家里荠菜饺子,芹菜饺子,大葱饺子吃得有点腻了。换一种面皮包肉吃😄😄😄
今天早餐吃了肉包子,中午儿子们又喊着要吃肉包子。
并且,并且,图中的这个包子,我不到6岁的大崽吃了5个,不到3岁的小崽也吃了3个!
这个食量,惊呆了我,毕竟,我早上吃了4个,中午都没吃饭,下午3点都还在打嗝……
用料
肉馅(3肥7瘦) | 1斤 |
胡萝卜 | 1根 |
生姜 | 100克 |
蒜末 | 1整个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
盐 | 3克 |
以上是炒馅的调料。 | |
包子皮用量在图片下方。 | |
皮冻请看我另一篇皮冻做法。 | |
小葱 | 200克 |
葱姜水 | 150克 |
猪肉馅3肥7瘦 | 1斤半 |
皮冻 | 1斤 |
蚝油 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
花椒油 | 2勺 |
生粉 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
以上是混合熟馅和生馅后再放的调料 |
可以用吸管喝的胡萝卜鲜肉包的做法
准备好肉馅,胡萝卜碎,蒜末,葱头碎,生姜碎。
锅里倒油,爆香蒜末,葱头末。
倒入1斤肉末,煸炒,倒入3勺生抽,3勺老抽,2勺蚝油,一点五香粉,把肉炒至变色。
加入胡萝卜末,中小火,混合煸炒5分钟,放入适量的盐。
炒熟,出锅。放至常温。
混合剩下的1斤半鲜肉。
加入皮冻,混合150克葱姜水。
再撒上葱绿拌匀。
今天气温有点高,所以我每次只揉一斤面粉。
中筋面粉500克,酵母5克,糖15克,玉米油。15克,奶粉35克,凉水250克。 厨师机揉面,4档,不到10分钟就好了。
等这份面团包好后,根据肉量再揉一份面团。
揉好面团后,醒发5分钟,不用发酵,时间到了直接包包子,(因为一人做,手上又是面粉,又是肉馅的,没拍照了)包好之后,开始发酵,当感觉包子发到原来的一倍大,就可以蒸了。
水烧开后上蒸屉。中大火12分钟左右。出锅,吃这个包子还真不能用手拿着……因为汁水太足了,会滴到衣服上!汤汁也是特别特别的鲜!
真是太好吃了!是不是可以考虑开个包子铺了……哈哈哈
用同样的肉馅做了小笼包,也是特别的好吃!😋
小贴士
肉馅调料如果有咸淡,大家可以酌情加减。毕竟,勺子不一样。
面粉的水量也是,我家就是金龙鱼的麦芯粉。