小时候看见早餐摊上的糍粑块,一直好奇是什么味道,为什么这么受欢迎。当我咬了一口之后,就再也忘不掉那焦香软糯的口感了……😋
用料
糯米 | 500克 |
花椒 | 2-5克 |
糖 | 15克 |
盐 | 冒尖1茶匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
油 | 40克 |
糍粑块的做法
500克糯米泡4小时以上,沥干后倒入垫了硅油纸的蒸盘上,主锅650克水,30分钟/V/速度1蒸熟
清空主锅,倒入蒸好的糯米、花椒、糖、盐、五香粉、油,30秒/速度4快速混合均匀
将混合好的米擀压成约1厘米厚的方块状(我是用保鲜袋套住一个方形蒸盘,然后将米倒进蒸盘里,上面铺一层保鲜膜,再用擀面杖擀压成型)放进冰箱降温(如果马上要用可冷冻40分钟,我直接放进冷藏室过夜,第二天早上现炸现吃)
切成小方块,注意不要粘在一起了
平底锅倒入适量油,中小火煎至两面金黄即可(一定不要大火,容易糊)
控油,出锅
看着是不是就很想吃啦?😋
咬一口,太香了,一口气吃了4块!(我喜欢边吃边抠花椒)😜
小贴士
不喜欢甜的可以不放糖,就是椒盐味;不喜欢太麻的人,2克花椒很合适