不藏私的水晶饺子配方的烹饪做法，大厨教你详细做法

上班的上班，读书的读书。娃出门前点了明天早餐～刀切。等面团发酵的时候，望着做饺子剩下的馅儿，忽然很想试试以前做失败的水晶饺子。毛估估的比例，已经做好了吃一堆黑暗料理的心理准备，没想到打开有惊喜。如果我的馅儿颜色再丰富一点，皮子再少两克，那是～相当的完美[偷笑][偷笑][偷笑]

用料  

不藏私的水晶饺子配方的做法  

1. 木薯粉+鹰粟粉，搅拌均匀，加入烧开的沸水，用筷子搅拌。这里的水不够，我又继续一点点加

2. 最后称重163克，减去100克粉，实际用水63克。

3. 等温度降下来一点点，趁热加入熟猪油，像揉面一样，揉均匀。这个水的比例不是固定的，少量多次，但是要保证水是沸腾的状态倒进去的。如果太湿，用鹰粟粉当手粉。

4. 皮子是从12克开始，做了一个太大。后来改成10克，其实你可以试试8克，应该还要透明。

5. 普通饺子的包法

6. 一共这么多，馅也刚刚用完。

7. 水开后，上锅9分钟。闷两分钟开盖，没想到有惊喜。

8. 端到桌上，随着温度的下降，越来越透明。

9. 表面很快就不粘了，但是底部还有点粘

10. 也就一、二分钟，可以了

11. 咬一口，Q弹

12. 好美

13. 好吃的停不下来。

小贴士

一定要沸水。馅儿最好颜色多一点更漂亮。皮子再尽可能的薄一点，下次试试7-8克的量。味道好也要注意少吃点，这个不太容易消化。