家里多了一些紫薯馅,怕放坏掉了,不知道做什么索性就做点粽子好了,其实也是一个夏日高颜值的甜点啦!操作很简单大家可以试试
用料
主料:水晶粉 | 100克 |
水 | 120克 |
葡萄糖浆 | 280克 |
柠檬汁 | 8克 |
辅料:紫薯馅 | 150克 |
鸡蛋 | 两枚 |
吉士粉 | 25克 |
芒果泥 | 110克 |
奶粉 | 50克 |
澄粉 | 40克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
水晶冰乐粽可做水晶月饼(内含馅料配方)的做法
准备鸡蛋两枚
去皮芒果110克
捣成泥
鸡蛋打散
加入芒果泥
再加入糖粉、吉士粉、澄粉、奶粉、软化好的黄油搅拌均匀
下锅熬成馅料
包起来冷藏2个小时
准备一个深口的盘子
准备好糖浆
在锅中把糖浆煮开
水晶粉加入水搅拌均匀再加入柠檬汁和糖浆
搅拌均匀
锅中水烧开上锅蒸25分钟
准备好紫薯馅和冷藏好的芒果馅料(芒果馅料要是家里有芒果干的是最好的,可以切成小丁加入进去,这样口感会更好)
馅料分成25克的小剂子
收捏成三角形
再用刮板塑性
紫薯馅也是一样
准备好用保鲜膜盖好
这里要是想做成月饼,直接搓圆即刻蒸好了的水晶粉
用刮刀取一小块用刮刀按压
搭在馅料上面,把下面收口收好(要是做月饼就包好,用月饼磨具按压即刻,记得磨具上面得粘一点油)
紫薯的也是一样,完成
成品图1
成品图2
也可以包装
送人也是极好的
小贴士
1、 皮:30克 馅料:25克
2、冷藏两个小时以后口感会更好喔
3、芒果馅料要是家里有芒果干的是最好的,可以切成小丁加入进去,这样口感会更好