滋滋滋…牛肉芹菜包的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

滋滋滋…牛肉芹菜包的做法  

1. 面粉放糖，盐，酵母和水（温水，一次性不要放完，留100克根据面的吸水性来加减，我和的比较软不粘盆就可以了）和好后放28-38度发酵。

2. 葱切段，姜切片放料理机加水（3/1瓶农夫山泉的量）打成葱姜汁加肉肉馅，生抽，花椒粉，胡椒粉，五香粉，糖放肉馅拌匀。

3. 起锅放油，放入一半拌好的肉糜炒断生，放郫县豆瓣，酱油，料酒，炒香肉糜偏咸的没有关系，炒好后再放入生肉馅里搅拌均匀。

4. 浓缩鸡汁，蚝油加水调匀加去肉馅，牛肉的吸水性强，可以多加些水这样会比较能，蒸熟也会有汤汁，不喜欢汤汁可3/1农夫山泉，加油为了肉馅更润滑。一个方向搅拌上劲，口感会Q弹，感觉柔软粘稠就可以了

5. 芹菜洗净切颗粒状，最好大点不要太碎，蒸熟会有脆感，放油拌匀，避免放到肉馅里出水。

6. 面发好揉搓拍气，切均匀剂子，我是每个剂子揉了20下，再擀成中间厚边薄的皮包的，喜欢蒸好面皮结实点感觉。不揉也可以速度要快皮弄好马上包就可以。

7. 包好放不通风处醒15-20分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火闷3分钟。可以出锅啦………