市面上酸奶品种五花八门,添加剂多、含糖量高。
无添加的酸奶价格又贵到上天
不如在家自制酸奶
有了这个配比(牛奶:淡奶油=3:1)
包你能做出浓郁醇厚老酸奶口感
完全不需要其他复杂的工具
一台最最最普通的酸奶机就足够了
为了方便分开食用,我用了小玻璃罐来分装,一人一杯,刚刚好~
选什么参数的牛奶和淡奶油?
请看下方~
用料
牛奶 | 300克 |
淡奶油 | 100克 |
乳酸菌种 | 半包 |
细砂糖 | 7.5克 |
【零失败系列】冰淇淋、奶油质感的自制老酸奶的做法
材料都在这里了:
总统的淡奶油
牛奶最好选择蛋白质含量在3.2g以上的,口感会醇厚浓郁
乳酸菌种:网上购买的尚川的,买来建议放冷冻室保存,室温长期放置容易失效。
玻璃罐(带盖)3个,每个容量大概150ml。找一个大的杯子,倒入牛奶。
牛奶的量是根据玻璃罐大小决定的。
我这里放了300g牛奶。倒入淡奶油100g。淡奶油可以增加酸奶整体的顺滑、浓郁的口感和奶香味道。
建议选择总统、安佳、蓝风车等品牌的淡奶油。由于一小包酸奶发酵粉可以用来发酵1L的量,我这里牛奶和淡奶油的总量才400g,所以只放了半包就够了。
剩下的用封口夹夹好,放入冰箱冷冻室保存。乳酸菌种怕热不怕冷,建议日常未开封的也放入冷冻室保存。
放入7.5克细砂糖。建议用细砂糖,方便融化,颗粒太大的话很难融化,会造成甜度不均匀。
糖量已经是很少了,喜欢微甜的不建议再减了,如果喜欢无糖酸奶,可以不放。用蛋抽或勺子轻轻搅拌均匀,直至细砂糖和乳酸菌粉融化。
倒入无水、无油干净的玻璃罐中。
一般玻璃罐洗干净、控干水分、自然风干就可以了。装满后就这样子啦~~
拧好玻璃罐的盖子。
放入酸奶机,插电,发酵10小时。基本睡前做好,睡醒拔掉电源,把小玻璃罐子们放入冰箱就可以了。
建议冷藏12小时后,口感更好,醇厚浓郁的奶香味,微甜不腻。
看看这细腻如奶油、如冰淇淋一样的丝滑质感~