最近小朋友特别喜欢看巴巴爸爸故事,里面有一个故事正好讲到了蓝莓蛋挞,家里的2岁小朋友就一直念叨想吃蓝莓蛋挞。有蛋挞皮,其实蛋挞做起来就比较简单,可是,孩子还小,总是想尽可能让他吃0添加剂的东西,于是决定自己动手,自制蛋挞皮,自制低糖蛋挞液。我只是一个烘焙新手,从其他高手那里重新整理调整得出适合自己的配方。也有很多地方做得也不够到位,专家高手勿喷!供宝妈们参考。
用料
普通面粉 | 100克 |
水 | 50克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 12克+40克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 95-100克 |
糖 | 8克(可以适当增减) |
2岁+宝宝版蛋挞,自制酥皮,无奶油的做法
为了省事,我把面粉、盐、12g黄油切小块儿,加50g水,直接面包机揉面。也可以先揉面,中途加入软化的黄油。无需出膜
面团冰箱冷藏1小时。我有时候等不及,也没到1小时
40g黄油切片,放在硅油纸上折好,不要留漏油的缝隙。周围要留空间,才好待会儿把它擀平。
补充一下折法
擀平成薄片,但不要太薄了4或者5毫米吧。太薄不好脱纸。然后放冰箱冷藏,防止化了
时间到了,把面擀成大概6.7毫米厚吧,当然薄一点也可以的。放上黄油
放黄油,然后把旁边的面折过来,不够可以稍稍拉扯一下(可能这个操作不够规范,哈哈,新手的这种乱整)
包成这样,不要让黄油露出来
对折。如果天气不是很热. 可以继续做下一步,如果天热,建议这个面放冰箱冷藏个20分钟
擀平,然后像叠被子一样折
可以冷藏,也可以继续做,看温度吧,黄油不要露出来哈。多重复擀平,叠被子这个步骤,至少3次吧
最后擀成一张大饼皮,然后卷起来。我今天擀的时候,干粉放少了,有点皮被粘掉了😂,所以,干粉要适量抹在桌面。卷好后,冰箱冷藏20分钟。我不舍得浪费就没有整理边角,讲究的呢,可以切掉,就更美观啦
切成小块儿,如果模具小的,切成大致20-25g,我的模具比外面卖的成品蛋挞大一点,我就切的28g
压扁。差点忘记,模具要涂一些化过的黄油,不要太多了,我第一次涂多了,感觉有点腻,化过的好涂,不容易多
压满模具,底部要薄,如果厚了,下面蓬松起来,蛋液会从上面流出来,我第一次失败就是这样的,只剩下薄薄的一层蛋皮了😂。旁边的皮最好高一丢丢。
蛋液很简单,鸡蛋牛奶加糖,打散 过筛,过两次。
7、8分满就行了,一定要留余地。也可以放两颗新鲜蓝莓
烤箱200℃,预热10分钟。我把剩下的碎皮,直接切成下块儿,做成小饼干。我家小家伙更爱这个😂,香香脆脆的,即使没有糖,也超级好吃。也可以刷层蛋液。我尝试过,也可以不刷,我就偷懒啦
上下火200℃,25分钟,叮,出锅。饼干如果切的小,注意不要糊了,可以提前拿出来
健康,0添加的宝宝蛋挞出炉了。宝宝爱吃,妈妈开心😁
小贴士
黄油是低盐的哦,因为宝宝虽然两岁了,还是最好低盐