新鲜食材的松茸大骨汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天的晚餐有炒松茸，自然少不了松茸汤，添加了几样家里现成的食材，查了一下功效，🈶️点十全大补汤的感觉了！这锅汤里放了竹荪（补气养阴、润肺止咳、清热利湿）松茸（强精补肾、健脑益智和抗癌的作用）皂角米（养心通脉、清肝明目、养颜通便）莲子（补脾止泻、益肾涩清、养心安神的功效）

用料  

新鲜食材的松茸大骨汤的做法  

1. 将松茸在流水下快速冲洗干净，外表的菌衣是好东西不需刮掉

2. 将松茸尾端的泥土削掉。

3. 用陶瓷刀切薄片，这个盘中的松茸较多，只是还有一部分小的要用来炒着吃。

4. 大骨放入锅中烧开后会有血沫和浮沫，我通常的做法是会将整锅的水全部倒掉，筒子骨上会沾有少许血沫也会用流水反复冲洗干净，这样的汤汁会清亮很多。然后另外重新添加干净的水和大骨头一起放入铁锅里烧开，再放入煲汤锅中煲煮。

5. 少许皂角米（这里有单夹和双夹皂角米）用清水浸泡一会儿，皂角米煲汤后的口感很好，软糯黏稠透明。

6. 生姜拍扁放入汤锅内（上学时🈶️个室友她的父亲曾经是人民大会堂的大厨，她说煲汤时应放入拍扁的生姜比切片的生姜更好）

7. 将竹荪、莲子、皂角米和大骨头一起煲汤。汤快好了以后，再把松茸片添加进锅里继续煲煮10-15分钟即可。

8. 起锅后碗中放点盐和小葱，经尝味后，松茸片口感鲜脆微甜，汤味鲜美可口。个人感觉煲汤后的松茸片比炒着吃的味道更香。