豆腐,这个玩意,老祖宗智慧的结晶!营养丰富、口感细腻柔滑。重点是便宜啊!
用料
豆腐 | 一大块 |
瘦肉 | 3两 |
生粉 | 若干 |
葱、姜、蒜 | 若干 |
红辣椒 | 一个 |
酱油、鸡精、盐 | 若干 |
黄脸的豆腐的做法
豆腐切块
瘦肉、红辣椒、姜切丝。蒜、葱根部切断。瘦肉中加入些许生粉,用手抓匀。
锅加油,放盐,煎豆腐。
用滤网把煎好的豆腐中多余的油滤掉。
锅里还有油,先放入姜葱蒜,炸出微微的香味,加入肉,大火翻炒,断红后,加入辣椒翻炒。
炒至红椒柔软后,放入煎好的豆腐,加入酱油、鸡精。
最后,加入些许清水,大火收汁,撒上葱叶,出锅!
小贴士
1、买老一点的豆腐。
2、煎豆腐时可用中小火,便于控制。
3、加油后,放盐,这样才能让豆腐更入味。
4、个人喜欢将蒜和葱的根部切下,加肉前稍微炸一下,将此配料的原味彻底释放出来。
5、可根据喜好,加入老干妈、豆瓣酱,其实均可!只是我个人,喜欢最大限度的品尝到原材料的味道,所以有时候,我可能鸡精、酱油都不放。一样可口啊!