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韭菜盒子 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
韭菜盒子 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
韭菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
红薯粉 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
韭菜盒子 by wqy的做法
虾皮 洗净 控水
鸡蛋2个 去壳 打成蛋液
粉丝 热水泡软 再置于冷水中 浸凉后取出(以防粉丝糊掉)切成1cm 小段
韭菜 洗净 切1cm小段
蛋液中 兑1汤匙水 使其更松软
热锅冷油 油温热一点 倒入蛋液 翻炒 蛋液熟了八成 即可用锅铲将其铲碎
加入韭菜段、粉丝段、虾皮
加少许盐糖 翻炒均匀
(韭菜:粉丝:鸡蛋碎:虾皮 比例基本为 30:25:25:1)
(内馅儿可以略咸一点 因为面皮淡的,可以先煎两个试试咸淡 内馅儿再逐步加盐)
面粉 用温水和面 醒面超过20分钟
面团 擀成长棍 去适量面团 擀成中间厚 四周薄
将馅儿料包进去 对折面皮 开口打褶
热锅 少油
将包好的韭菜盒子胚 放入
小火煎至两面金黄 即可
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