冬天到了,又到了吃河蚌的季节,这个季节河蚌肥硕,味道鲜美,这道菜不需要加一点点鸡精或者味精调味。
菜品做好后,可以放在酒精炉子上一边加热一边吃。
用料
河蚌 | 500g |
莴苣 | 1根 |
青蒜 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
咸肉 | 少许 |
姜 | 少许 |
咸肉河蚌莴笋汤-很鲜!的做法
新鲜河蚌
青蒜
咸肉
姜片
莴苣(忘记拍了)1⃣️简单冲洗下,切长条
2⃣️锅中放水烧开,放入切好的河蚌焯水一分钟
3⃣️外表变色即可,不需要煮透
4⃣️锅中放入咸肉片炒香,再放河蚌翻炒一分钟,加2-3片姜片。
加水煮开,转小火慢炖。时长约30分钟。咸肉已有咸味,正常不需要放
汤煮后尝咸淡,根据自己口味调整。5⃣️河蚌汤炖白后,加入豆腐和莴苣,出锅时放一点蒜叶和胡椒粉,真的很鲜。
河蚌莴苣粉丝汤
香肠河蚌莴苣汤
咸肉莴苣河蚌汤
很鲜
小贴士
1.菜场买回来的河蚌,要加面粉加盐洗干净。裙边要用刀背敲打的,不然吃不动的。
2.河蚌焯水时间要短一点,外表变色即可,时间一分钟左右
3.咸肉一定要多炒一会,咸肉香出来,炖汤也会很白的,放入河蚌炒的时间要短,一分钟左右。