美味的河蚌腌笃鲜简单做法,河蚌腌笃鲜做法大全

这是一道杭州风味的春季时令菜，一般杭州人家在每年的3-4月中旬都会做的一道家常菜。这个季节河蚌肥美，春笋鲜嫩！

用料  

河蚌腌笃鲜的做法  

1. 河蚌让店家稍作处理，去壳去腮。用刀背捶松组织，使肉质松软。冷水下锅焯水至有浮沫即可关火，捞出沥水。

2. 五花肉切小块，焯水备用

3. 咸肉用刀刮去表面发白的部分，切小块，用热水洗净备用

4. 春笋切滚刀块

5. 全部倒入高压锅，加料酒和姜片、白糖，加水没过食材。用高压锅压20分钟可以省时。也可直接砂锅慢炖1小时。

6. 电压力锅选炖肉模式，一小时左右出锅。装入砂锅，上桌