大喜之庆超简易小点心~洋红糯米糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天是我家老太君的九十大寿，老太君特别钟爱糯米的糕点，而且今天是大喜之日，要吃喜气洋洋的糕点，所以才决定做洋红糯米糕作大伙儿的小点心。而且洋红糯米糕是我们这儿有喜事时都要吃和派送的传统点心，结婚、小孩儿满月什么的都要备上的哈。
       “洋红”是洋红粉，是我们做传统糕点的一种色素、染料，具体是什么我也没探究过哈，反正只需要一点点，所有的糕点就会被染得透红。不是红曲粉哦，也可以使用其他颜色的粉或者色素试试！
       这个糕点最大的特点就是简单粗暴效果好。总结材料：粉、糖、水；步骤就是和面-整型-蒸，醒面时间短，快手好吃。
       具体的注意事项可以看小tips啦~~

用料  

大喜之庆超简易小点心~洋红糯米糕的做法  

1. 准备材料：糯米粉、糖（冰糖、绵白糖、粗白糖都可以，黄糖、红糖、黑糖、麦芽糖等有颜色的糖就尽量别上了，会影响成品颜色的）、洋红粉（色素的作用）。

2. 秤320g的水。取一个小锅，把水和糖都装锅里，上火煮开，待糖水开了之后，放洋红粉。

3. 取一个大盆，把粉倒进去。然后把煮开了的糖水慢慢倒进粉里，一边倒一边搅拌均匀。

4. 拌成这么粉嫩粉嫩的颜色。

5. 揉成团。搓得越久越筋道，我大概搓了不到十分钟哈（我手韧带受损，不能用力太久T.T）。觉得面团太干不成团可以加少量开水，觉得面团水加多了可以加一点干粉，直到成形（手光、粉光、盆光）。

6. 盖一张保鲜膜，醒15分钟以上。

7. 醒好了之后整形！放在抹了油的蒸屉上。记得用清油啊！

8. 锅里放水烧开（水要放够），水沸腾后把码好的糯米糕放进锅里蒸，蒸15分钟左右，我这糕点大约0.8㎝的厚度，蒸了15分钟。（时间长短取决于火力大小以及糕点的厚度）。.

9. 我用了小月饼模，一口一个可爱又方便。有其他模具的亲也可以试试别的花样啊。

10. 集齐四个心形的，可以召唤四叶草！

小贴士

1.这个量可以做直径40㎝的圆形托盘2满盘哦！如果只是试试的小伙伴可以适当减少份量呢！

2.“一斤的粉，四两的糖”是我们这儿做糕点口传下来的用糖经验。

3.糯米粉绝对要配开！水！啊！

4.洋红粉其实就是红色色素，用很少很少就够了。如果不好买，可以用其他色素代替啦。想试试用抹茶粉、可可粉、玫瑰粉代替的亲们，记得把结果告诉我啊！（笑）

5.醒面团的时间可以很长，只要不会馊，你就是早上揉面团，明天再蒸也是没问题的哈！
6..模具、蒸屉或蒸盘都记得抹油啊，不然糯米糕会成502跟你的蒸盘难舍难离，直至糕体面目全非的！

7.要蒸至少15分钟哦，糕体越厚时间越长。不过一般不是巨无霸那么厚的，蒸20分钟也够啦。