简单又好吃是硬道理,来试试吧。
用料
猪小排 | 1斤 |
姜 | 4片 |
白酒(或料酒) | 少许 |
冰糖(或白糖) | 几小块 |
香醋 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 少许 |
好吃到舔盘子的糖醋排骨(简约版)的做法
猪小排冲洗干净,冲泡一会洗去血水,反复几次,滤干,加少许盐,胡椒,白酒腌制片刻
锅内放多点油,将腌好的排骨炸至5成熟(肉回缩,露出骨头),捞起
锅留底油,小火(必须)炒制冰糖融化成淡黄色,入姜片,马上入排骨,炒上色后加一大勺醋,加能全部覆盖排骨的开水
大火煮沸,转小火40分钟左右,快收汁的时候又加一大勺醋,少许盐,翻炒几下,起锅
小贴士
1.冰糖上色、口感更好,炒糖不能炒过了,这是关键
2.煮排骨用开水肉做出来不腥
3.小火炒糖不易糊,小火炖肉很嫩又软