![黑芝麻豆乳巴巴洛瓦的做法步骤图 黑芝麻豆乳巴巴洛瓦的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4f18/4a4f/4f18a93c9f2dd4fd1034aa1c206c47a62f788a05956b1be7290ac480522f3b47526da9105daddf8455.jpg)
以豆浆为材料制作甜点,是这几年大热的流行趋势,柔和独特的豆香和奶油的醇厚交相辉映,让人欲罢不能,加上黑芝麻粉,又增添了一重香浓的口感,挖一口,巴巴洛瓦柔嫩的质地与黑芝麻的颗粒感相加就是幸福的味道。
自己制作豆浆和黑芝麻粉总觉得很麻烦,这次使用的汉美驰破壁机完美解决了这些问题,这款破壁料理机有热汤、纯果汁、豆浆和果昔四个一键操作程序设置,还有10档调控,可以依据不同的材料因材施速。最大的亮点就是采用了物理破壁加热技术和防漏耐高温的双重设计,让料理全程透明可视与安心食用二者兼得,可以说方便又放心。
只要把蒸煮好的熟黄豆和热水一起倒入破壁料理机,使用一键豆浆功能,少少时间之后,就是一壶无渣细腻的香浓美味豆浆。使用1~3档低速运行,即可将黑芝麻轻松打成芝麻粉,省时省力。使用完毕,防摔设计让清洗也更方便。
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用料
豆浆 | 400ML |
细砂糖 | 45g |
吉利丁粉 | 9g |
黑芝麻粉 | 30g |
淡奶油 | 80ML |
装饰 | |
淡奶油 | 80g |
细砂糖 | 6g |
黑芝麻 | 适量 |
可食用绿色植物叶子 | 适量 |
黑芝麻豆乳巴巴洛瓦的做法
制作黑芝麻粉:
把熟黑芝麻倒入汉美驰破壁料理机搅拌杯中,注意搅拌杯要彻底擦干水分保持干燥启动机器,将档位旋钮旋转到3档开始操作,直到全部芝麻都被打碎即可
提前泡发黄豆:
把黄豆洗净,浸泡在冷水中过夜浸泡好的黄豆滤水后,放入上汽的蒸锅中大火蒸20分钟,蒸好后以125g熟黄豆配1000ML热水的比例倒入汉美驰破壁料理机搅拌杯中,盖好盖子,启动机器后选择豆浆按键,直到整体顺滑看不到颗粒为止
打好的豆浆特别细腻香浓,口感顺滑又无渣,超棒~
称量好全部材料待用
取400ML制作好的豆浆,趁热加入45g细砂糖,搅拌至细砂糖完全溶解,制成甜豆浆
取50g热甜豆浆,和9g吉利丁粉混合,搅拌至吉利丁粉完全溶解
把吉利丁溶液倒回剩余甜豆浆中,搅拌均匀,送入冰箱冷藏,每15~20分钟取出搅拌一次,直至整体呈现带有胶质感的浓稠状态后,加入30g黑芝麻粉,搅拌均匀
将80g淡奶油打发至刚刚脱离液体的状态
打发好的淡奶油加入黑芝麻豆浆中,用刮刀翻拌均匀,平均倒入布丁杯中,送入冰箱冷藏2小时以上
把装饰用的80g淡奶油和6g细砂糖混合打发至硬挺,选择喜欢的花嘴挤在完全凝固的巴巴洛瓦表面,撒上黑芝麻,装饰可食用绿色植物叶子即可
小贴士
1.制作豆浆的黄豆要彻底蒸熟或煮熟,没有彻底熟透的黄豆含有皂苷,食用后容易产生腹泻恶心等症状
2.加入吉利丁粉的豆浆一定要凝固至浓稠的胶状后再加入黑芝麻粉,不然黑芝麻粉容易结块沉底,影响口感
3.制作巴巴洛瓦的淡奶油切忌过度打发,过度打发的淡奶油会让巴巴洛瓦口感变差,整体厚重过腻