夏季鱼鱼虾虾要多吃哈。
比起麻辣虾,此款的口感少了点辣,
但增加了酱汁味,也是超级入味下饭的!
用料
虾 | 1斤 |
大葱 | 1根 |
姜 | 几片 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
豆豉酱 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 少许 |
红椒 | 1个 |
酱香葱爆虾的做法
新鲜的基围虾,洗净,用牙签从背部挑开虾线。保不保留头部根据自己喜欢哈。
牙签挑虾线很方便,但需要耐心哦。没耐心的亲,可以直接用厨房剪刀开背,这样更入味呢!
大葱一根,至少半根哈,切段,姜片等准备好。比如红辣椒,也可以放,因为下面放的酱里有小米椒,所以就没切。
起锅倒入适量油,油热后,先爆香花椒粒和姜片,再放入大葱段,再放入清理好的虾,倒少许料酒。
看到虾翻炒变色变红后,加入豆豉酱适量,我这是自制的酱,味浓,所以放一小勺。买来的酱根据口味添加。
然后倒入老抽半勺,半碗温水,翻炒,收汁时可倒少许生抽提味,盐少许或不加。晚上拍图,实在光线太差了😓全程爆炒快炒,不加盖子。
汤汁收完,盛出装盘,撒小葱末或香菜装饰一下。
近景一张吧!
特写来一张😂
去头炒滴,吃起来更方便。
小贴士
1.花椒和大葱段爆香。
2.豆豉酱提味。
3.加适量温水略煮一下,让味进入,切忌太久哈,虾老了就不好吃了。
4.全程中高火爆炒,快炒,不加盖子。