艾青团（咸蛋黄红豆沙）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

艾青团（咸蛋黄红豆沙）的做法  

1. 咸蛋黄洗干净（不要蛋白），表面喷白酒（去腥），烤箱预热170度，烤10-15分钟

2. 蛋黄晾凉，20克红豆沙，包上蛋黄

3. 搓圆

4. 艾草皮做法：分成两部分
   一、澄面120克+230克热水（一定要刚开的沸水），两者快速搅拌均匀，备用
   二、糯米粉400克+400克水（水和适量艾草，用搅拌机搅匀，变成艾草泥）+60克白糖+20克猪油，揉均
   再将一和二两者揉均匀，我大概揉搓20分钟左右。
   最后将面团分成40克/个

5. 艾青团皮+蛋黄馅

6. 搓圆

7. 底部记得垫上油纸

8. 开水上锅，蒸10分钟

9. 出锅前刷上一层熟玉米油

10. 晾至温热，包上耐高温保鲜膜，室温放三天，皮都不硬

11. 软糯香甜