青团（艾草红豆沙糯米团子）的烹饪做法，大厨教你详细做法

中意食

用料  

青团（艾草红豆沙糯米团子）的做法  

1. 1、艾叶洗干净

2. 2、洗干净的艾叶放在烧开水的锅里面焯水，焯水过程中放入一勺小苏打或食用碱

3. 3、艾叶和180克水放在破壁机里面打碎

4. 4、所有粉混在一起，把打碎的艾叶汁和油一起倒进去粉里面，狂揉。（如果粉不够，可以增加一点糯米粉，如果水不够，可以加水，反正最后揉成光滑的面团）

5. 5、揉好后的面团分成每个40克的小面团备用。

6. 6、在做面团之前，可以预先泡一晚红豆，然后放进高压锅里面，倒进600克水，压得稀巴烂就行。如果有破壁机，压完后放进破壁机里面打，那口感更顺滑。没有也没关系，拿汤勺狂撵那些红豆就行。

7. 7、出锅后的红豆放在不粘锅里面炒，倒进250克油，小火慢慢炒（电磁炉就五百瓦），这个过程起码持续一个小时…………会炒得怀疑人生。

8. 8、炒成型的红豆沙就是这样子的。

9. 9、这个份量的红豆沙会很多，用剩的可以把多余的按每个15g—18g分成小团子放进冰箱急冻里面，下次直接拿出来包就行啦。

10. 10、把之前分好的青团小团子放在掌心按扁，放等量15g红豆馅进去，裹起来揉成团就。（我喜欢吃皮厚的所以红豆馅少一点，如果喜欢吃皮薄的话可以放18g红豆馅进去）

11. 11、锅里面的水烧开，放蒸笼进去蒸15分钟就行啦。（急冻的红豆馅如果下次再做的话需要蒸18—20分钟）

12. 12、这个口感算挺糯，如果喜欢更糯的话可以少放点澄粉和粘米粉，多放点糯米粉，按自己喜欢的口感调整粉量就行啦。