陈皮豆沙蛋黄青团（艾叶团子）的烹饪做法，大厨教你详细做法

清明春始食艾叶

用料  

陈皮豆沙蛋黄青团（艾叶团子）的做法  

1. 先处理豆沙部分，红豆提前泡2-3小时

2. 加150g水，一片陈皮，两大勺红糖在电饭煲里焖熟 （如果用高压锅就少一些水，大概100g左右）

3. 红豆加汤水放破壁机打成无颗粒状

4. 然后把红豆泥加两大勺猪油（植物油也可以）放炒锅炒干，装碗备用。

5. 艾叶洗净，热水焯一下，记得水里一定要放一勺小苏打或者碱粉！加几滴油颜色更翠绿。

6. 焯好的艾叶放破壁机打成泥

7. 艾叶泥里加1：1的糯米饭和粘米粉，再加一勺植物油，揉成光滑的面团

8. 艾叶团和豆沙馅分别搓成长条

9. 揉成等份的团

10. 豆沙裹咸蛋黄，艾叶团裹豆沙团

11. 揉成等份的球球，上蒸屉蒸30分钟（下面垫的是碎荷叶）

12. 完成图

小贴士

1.红豆沙可以多做一点，冻冰箱里，留着做陈皮豆沙丸子
2.煮艾叶的时候放小苏打可以去除艾叶的涩，放一点油，可以让颜色更鲜亮；
3.我不爱吃糖所以用的红糖熬豆沙，喜甜的朋友可以换成白砂糖或者冰糖；
4.蒸好的团子，用保鲜膜包好冻冰箱储存可以防止干裂。