妈妈婆婆の味道--蒸凉皮的烹饪做法，大厨教你详细做法

陕南和关中吃法的融合，有妈妈和婆婆の味道

用料  

妈妈婆婆の味道--蒸凉皮的做法  

1. 若干面粉，里面加入少量盐。
   第一次加入适量水，不停顺着一个方向搅拌，直到所有的干面粉都被搅匀，变成一个大面团，没有干面疙瘩；
   第二次加水，顺着刚才的方向继续搅拌，稀释大面团直到变成均匀的粘稠面水；
   第三次加水搅拌到合适的稠度。
   Tips:喜欢吃劲道的，可以面水稍微稠一点；给老人孩子吃，可以多加点水，蒸出来更软一些

2. 给大家看看我准备蒸比较劲道面皮的面水稠度

3. 蒸凉皮的盘子底刷上薄薄的一层油，防止粘连

4. 舀入1-2勺面水，以铺平容器底为宜，喜欢厚的就2勺

5. 锅里添水烧开后，将盛有面水的容器水平放入放入，盖上锅盖，中火2-3分钟即可。
   Tips:如果揭开锅盖看到凉皮鼓包，就说明已经蒸熟。
   

6. 从锅中取出容器后，先在表面薄薄刷油，待温度稍微凉一点后，从容器中取出面皮摊铺在案板。

7. 切成喜欢的宽度即可。

8. 关于配菜，大部分人更常见的吃法是用豆芽黄瓜调醋汁。
   但我从小吃妈妈做的，都是炒一盆汤汁很多的土豆丝拌进去。
   结婚后婆婆家的吃法是炒一点点粘稠的西红柿葱花汤拌进去。
   所以，现在我家的吃法是把这两种汤汁都准备齐，我感觉拌在一起味道更浓郁。
   喜欢的话，你们也可以试试！