每年到冬天,腊鱼腊肉总是过年的必备,但豆腐乳也是我家的一个季节小吃,腌上一钵子,浇上麻油,无论是吃饭还是喝粥,都是一个饭桌上的添味小吃。
中国地大物博,一个小小的豆腐乳也是有非常多的做法,这里分享的仅仅是我的习俗,毕竟最难忘是家乡味。
用料
保鲜膜 | |
稻草 | |
纸箱 | |
豆腐 | |
盐 | |
辣椒酱 | |
八角 |
农家家常豆腐乳。的做法
备一个干净的纸箱,稻草洗干净晾晒干。可以要保鲜膜也可以不用。
我家现在是半土半洋的结合了,铺上一层保鲜膜。
最好用锅煮的老豆腐,如果实在的没的话,买水豆腐,要先沥干水,不要水淋淋的。
豆腐切小块,均匀码放好。
排排坐。
因为我家爱吃,所以就码两层了,在上面再铺一层稻草。
以此类推。
等豆腐在纸箱里已经变软了,长了白白的小毛,就可以挪到钵里了。
家里磨的辣椒酱加水煮开放凉,八角与盐炒香,拌好了汤卤交到豆腐里。
放置一个星期,好吃的豆腐乳就出来了。
加上麻油才是真爱啊。
小贴士
最好是放在纸箱里铺上稻草。