鲫鱼上市的季节,大小鲫鱼都有,大鲫鱼可以煮汤,小鲫鱼炸着吃。
小时候经常吃萝卜炸鲫鱼,那时候总觉得鱼好吃点,但现在再尝这道菜,却觉得萝卜最好吃。
原来随着时间流逝,记忆中的菜都是童年的味道。
用料
鲫鱼 | 4条 |
红萝卜 | 3个 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 3个 |
老干妈 | 一勺 |
辣椒酱 | 一勺 |
油 | 10克 |
盐 | 5克 |
耗油 | 一勺 |
萝卜炸鲫鱼的做法
鲫鱼清洗干净,(记得洗去鲫鱼肚子里的黑膜和鱼鳃),加点盐和生姜腌制10分钟,红萝卜去皮切丝,装盘备用。
生姜大蒜切碎,干辣椒清洗备用。
锅烧热,倒入油,加点盐(防止黏锅),下入鲫鱼炸,炸一会可以晃动锅身,防止鱼皮黏锅。
炸好一面,翻到另一面炸。
炸好鲫鱼,推到一遍,下入姜蒜干辣椒炸香。
炸好佐料,加入萝卜翻炒片刻。
加入生抽一勺,耗油一勺,老干妈一小勺,辣椒酱一小勺,清水适量,煮熟。出锅前加入陈醋,鸡精调味。
起锅装盘
小贴士
炸鱼的时候可以轻轻晃动锅身,免得黏锅,因为腌制和倒油时都加入了盐,最后就不用加盐了。