火腿炖肘子：一道清代明菜，“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食。在红楼梦中，王熙凤用以招待赵嬷嬷。
用料
| 火腿火爪 | 1只 |
| 新鲜猪脚 | 1只 |
| 冬笋 | 2个 |
| 大葱 | 1把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生姜片 | 4片 |
冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法
将火腿爪和新鲜猪脚一起切段焯水，捞出洗净放入砂锅中
![冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第2张]( "冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第2张")
冬笋拨壳，切成滚刀块
![冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第3张]( "冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第3张")
冬笋，料酒2勺，生姜片4片，葱结1个
![冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第4张]( "冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第4张")
浇入老汤或开水，水量没过全部食材2公分
![冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第5张]( "冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第5张")
盖上锅盖，大火沸煮 30分钟，转小火煮15分钟
起锅加上少许盐.胡椒.鸡精调味（具体根据个人咸淡口味而定）![冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第6张]( "冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法图解 做法步骤 第6张")
小贴士
新鲜火腿带咸度，调味前先试汤，再酌情加料
