美味的韭菜炒大虾简单做法,韭菜炒大虾做法大全

没拍步骤图，因为很简单的一道菜，说说步骤大家就明白的。
多吃韭菜固本精元，滋阴补肾，是好东西哦～
注意这道菜不要加鸡蛋，不然鸡蛋会吸走鲜味，要不就鸡蛋炒韭菜，要不就虾仁炒韭菜，一定要专一～

用料  

韭菜炒大虾的做法  

1. 1.菜场买的基围虾，其实海虾最好，味道最鲜，建议买虾回来自己剥皮，比单冻虾仁多汁多鲜味。这道菜灵魂在于，剥虾头，头不要丢，去掉脑部杂质，整个虾仁脑留下，我是虾仁脑连着身体一起剥的，备用。整体没剥皮时候清洗，剥皮后不要再冲水，会冲掉鲜味，尤其虾脑冲掉就没有汤汁的红色了。

2. 2.一把韭菜洗净切2到3厘米段。

3. 3.热油放虾仁翻几下，倒少许料酒，翻几下，倒韭菜段，加少许盐，翻炒至韭菜断生，虾仁变红，感到虾仁有点缩水变小变紧实，韭菜微软了，就可以关火了。

小贴士

这道菜不需要其他调味料，非常原汁原味，最大特色在于虾脑炒出了红色汤汁，鲜美无比，颜色增加食欲，全程不用加水，虾仁会自身出水一点。