用料
牛蛙 | 3只 |
莴笋 | 一根 |
辣椒 | 两个 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
糖 | 6克 |
干辣椒 | 2哥 |
大蒜 | 4瓣 |
土豆 | 1个 |
香!🌶️香辣牛蛙🐸的做法
买牛蛙,请菜市场老板剥皮..20块钱买了三个
洗净剁块后放料酒、盐腌制10-60分钟,越久去腥入味效果越好
炒料:蒜、剁椒、花椒、姜丝和一小块火锅底料(可有可无)
青笋切条
土豆切块后放油大火把表面炸焦
将腌制好的牛蛙放煎锅,双面中火煎焦黄,我没有裹淀粉,裹了淀粉比较吸油,不太利于减肥
热锅热油放料碗翻炒几下后+一小勺豆瓣酱
放入牛蛙大火翻炒,锅边烹入料酒(烹完料酒后瞬间盖锅盖20秒左右捂一下),留住酒香,去除腥气
放入土豆、青笋或者依照自己口味(辣椒、藕块、炸好的虾等等),放生抽
倒入一瓶啤酒🍻放点糖,尝下咸淡(一般不用放盐了,豆瓣酱、腌制都有盐)
小火十分钟即可,大火收汁。太好吃了!米饭克星