美味的缤纷马卡龙简单做法,缤纷马卡龙做法大全

#家庭烘焙尚巧厨#

用料  

缤纷马卡龙的做法  

1. 蛋白和糖一起打到干性发泡，筛入杏仁粉和糖粉用刮刀翻版均匀

2. 拌好将面糊分成几等份，做几种就分几等份，加不同的食用色素调成有颜色的面糊

3. 分别装入裱花袋，用圆嘴花嘴挤在马卡龙硅胶垫上，轻震几下排掉空气

4. 静置风干表面1小时，手指轻轻摸上去表皮结壳不沾手即可

5. 烤箱提前预热上下火165度，烤到出现裙边降温上下火都130度

6. 继续烤15分钟左右，注意表面不要烤上色了，适当需要可以盖油纸继续烤

7. 出炉冷却后再从硅胶垫上拿下马卡龙

8. 接着制作马卡龙馅，鸡蛋打发的同时操作将水和糖一起加热煮到118度

9. 煮好边搅打鸡蛋糊边倒糖浆搅打均匀并且继续搅打散热

10. 不烫的时候分次加入回软的黄油一起搅拌均匀

11. 做好馅可以和做的颜色同样分几等份

12. 加入同色系的如抹茶粉，紫薯粉等将馅调成跟马卡龙颜色一样，分别装入裱花袋

13. 马卡龙两片一组，中间挤对应颜色的马卡龙馅，挤好放冰箱冷冻凝固即可