这次卤料搭配合我心意,记录下
用料
一半五花肉 | |
一半肋排 | |
红葱头 | 可省略 |
生姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 | 10克 |
八角 | 两朵 |
花椒 | 15粒 |
小茴香 | 10粒 |
桂皮 | 拇指大 |
丁香 | 2粒不可多! |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 小拇指大 |
草果 | 1个 |
肉冷水下锅,焯水,冲洗,沥干
铸铁锅,爆香葱姜,下肉,炒至微黄(3-5分钟),下料酒,炒,下调味料,炒,加水至几乎淹没肉,香料用笼子包好放进去。如图的笼子,没有得用纱布,效果不如笼子。
小火炖40分钟,加萝卜
再炖40分钟,把多余的水分烧掉,调味起锅。