姬松茸炒五花肉（附松茸对比图）的烹饪做法，大厨教你详细做法

现在超市经常可以买到新鲜的姬松茸，强调一下是超市的盒装养殖松茸，包装上写着松茸，但实际上是姬松茸。这种松茸一盒二十多块钱，只有六七只，但
炒着吃搞不好还不如鸡腿菇香，感觉炒姬松茸挺需要技巧的。

用料  

姬松茸炒五花肉（附松茸对比图）的做法  

1. 姬松茸仔细洗干净。

2. 切成尽量薄的片。

3. 加半勺盐，抓匀。

4. 刹出水分。

5. 用水洗干净。

6. 沥干。

7. 锅里放少许油，松茸放进去煸炒。如果出水太多，就倒出去。

8. 一直煸姬松茸变得干巴巴的，盛出来。

9. 五花肉用料酒酱油腌了，葱姜蒜，辣椒花椒，炝锅，炒五花肉。

10. 加入姬松茸继续炒。

11. 最后加入韭菜，翻炒几下调味，加料酒，酱油，少许盐调味。出锅。

12. 之前买的自以为是松茸的其实是姬松茸，直到被厨友指出来，才搞清楚，这里放一张真正松茸的照片，对比一下。也是给像我一样被超市误导的厨友提个醒。

13. 特意搞了几个真松茸，洗干净，放在这里做对比，上图松茸，下图姬松茸，真心不一样，松茸太贵了。

小贴士

姬松茸一定要炒的干巴巴的才能把它的臻味逼出来，直接煎有点考验耐心和技巧，用盐刹一下，就会容易的多了。煎的时候最好用不粘锅，如果用普通锅会有点粑锅，不过也没啥，少量的损耗也在可接受范围内。
辣椒，花椒，姜炝锅以后我就铲出来了，如果不介意的话，不捞出来也可以。
蘑菇用盐腌过了，肉用酱油腌过了，所以最后一步的盐只要极少量或者不加都行。