小时候,家里困难,孩子又多,没啥好吃的,园子里的黄瓜就成了我们几个皮孩子的最爱,哪颗秧子上长几个、多长了,都是我们心心念念的。于是,奶奶什么时候去园子摘黄瓜都没有……终于有一天奶奶发飙了,撵得我们飞一样四散逃命。消停几天后,奶奶摘了一篮子黄瓜,腌成又香又翠的小黄瓜,就着玉米饼子和碴子粥,那香味现在想起来口水还是“哗哗”流的满地都是😋😋😋
用料
黄瓜 | 3斤 |
盐 | 30克 |
花生油 | 15克 |
花椒 | 20克 |
八角 | 2个 |
黄豆酱油 | 150克 |
陈醋 | 15克 |
白芝麻 | 10克 |
紫皮蒜 | 1头 |
小米辣 | 6个 |
姜片 | 10片 |
白糖 | 50克 |
青翠黄瓜的做法
黄瓜洗干净,切成条,30克盐均匀撒在黄瓜条上,腌制2个小时。
将黄瓜条挤去水,放在蒸蓖上晾干。
花生油15克烧热,放入20克花椒、2颗八角,加150克黄豆酱油、15克陈醋、白糖50克,烧开放入白芝麻,晾凉。
蒜瓣拍碎,小米辣切片,鲜姜切片,都放入酱油醋中,倒入晾干的黄瓜条,拌匀。
取干净的玻璃瓶子,把拌好的黄瓜条装进去。
黄瓜条都浸泡在酱油里,放冰箱冷藏一天即可。
小贴士
1、黄瓜要新鲜小嫩。
2、黄瓜条一定要晾干。
3、酱油、陈醋不必纠结牌子,酿造即可。
4、我不太喜欢咸喜欢甜,所以没再加盐,而加了50克糖。如果您不喜欢甜,可以少加糖。