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用料
南瓜小贝的做法
南瓜蒸软取10克瓤,加入牛奶,蛋黄(蛋黄与蛋清分离,蛋清放入无水无油的盆里备用),过筛的低粉搅拌均匀。
蛋白打发至湿性偏干的状态,与蛋黄糊混合(翻拌避免消泡)。
锅热后刷油,小火慢煎。两边金光即可。
我用的麦子厨房的大圆锅(美食锅)盖锅盖,最低档3分钟,翻面3分钟。
小贴士
1. 舒芙蕾的配方只是把糖换成了南瓜泥,适合小宝宝吃,我的配方做了16个大小均等的小饼,我妞正好一口一个。2. 一定小火慢煎,重点是要盖锅盖。3. 唯一的难度是打发蛋白,湿性偏干,打完的蛋白,碗翻过来蛋白不会掉出来。
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