![榛蘑饭的做法步骤图,榛蘑饭怎么做好吃 榛蘑饭的做法步骤图,榛蘑饭怎么做好吃](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4c16/481c/4c16ab6f9176d0ff4930aa4d206e15f62e2c89019e691fe67c0ec7d0522f6812506fa3145da6da850981.jpg)
这个榛蘑饭可不是网络上的懒人焖饭发展来的。而是我36岁的人生里从小吃到大的美味。谓之姥爷的味道。是我记忆力最好吃的东西。没有之一。五花肉、榛蘑和大米三者碰撞出绝佳的口感。无可替代。 全网唯一。
用料
榛蘑干货 | 20克 |
五花肉 | 80克 |
食用油 | 10克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
十三香 | 少许 |
八角 | 1个 |
生抽(分两次加) | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
清水 | 适量 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 少许 |
虾皮 | 一小撮 |
大米 | 1杯(170g) |
香油 | 半勺 |
榛蘑饭的做法
榛蘑干货提前两小时用凉水泡开。挨个洗干净。最好摘一下根。因为容易有沙子。
改刀成稍微大一点儿的块。
五花肉如果是冻得提前充分解冻。切筛子丁备用。
葱蒜切碎末。姜切片。锅中烧油。油热先下五花肉丁。煸出油脂后下葱蒜末、姜片、十三香、八角。炒出香味。
下入处理好的榛蘑块。加入生抽(配料表一半的量)、老抽炒上色后加入清水,稍没过食材即可。小火炖煮30-40分钟。汤汁基本收干。此处不可留太多汤汁。成品会发黏。影响口感。炖好后加盐和鸡精调味。
电饭煲中加入洗好的大米,水稍微比平时焖饭时候少一点儿。此处一定要少放水。否则成品会很黏。
把炖好的榛蘑加进去。平铺在大米上层。撒入洗干净的虾皮。开始焖饭。(家里没有虾皮了我就没放)
调制拌饭汁。生抽(剩下的一半)和香油搅拌均匀。
30分钟后将拌饭汁淋入焖好的饭中。用饭铲充分搅拌均匀。把姜片八角都挑出来。就完成了。试过就知道。超级美味。一定要用榛蘑。不可以用别的蘑菇替代。那样味道就差得太多了。