玫瑰漩涡🌀低糖蛋黄酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

一起做一款高颜值的蛋黄酥当伴手礼吧！玫瑰色的漩涡在面团中央绽放，烘焙的心情也美美哒～
方子能做16个，夏天做的话注意水油皮和油酥的整体控温哦，不然油到你怀疑人生……别问我怎么知道的ಥ_ಥ

用料  

玫瑰漩涡🌀低糖蛋黄酥的做法  

1. （忘记给豆沙蛋黄馅拍照了）烤箱预热180度，咸蛋黄刷上高度白酒入预热好的烤箱烤5分钟，表面由红色透明变得淡黄色且微微冒油即取出。红豆沙每个20g，共16个，搓成圆球；待烤好的咸蛋黄放凉了，用豆沙包裹住蛋黄搓成圆球。

2. 水油皮的材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏松弛半小时。

3. 油酥材料混合，用手抓成团，5大滴色素分别挤在面团不同部位方便揉均匀。天热的话需要放冰箱冷藏松弛15分钟（冬天直接盖好保鲜膜室温静置即可）

4. 水油皮面团平均分成8个，搓成圆球盖保鲜膜静置15分钟

5. 油酥面团也平均分成8个，搓成圆球盖保鲜膜静置15分钟

6. 用手把水油皮按扁，一手托底，另一手虎口往上收裹包住油酥，边收边转，均匀的收紧封口

7. 收口朝下，静置15分钟

8. 取一团收口朝上，从中间分别向两头擀开，成椭圆，用力轻盈均匀，避免反复擀压，防止擀破皮露酥。

9. 椭圆从一边卷起，尾部边边压在下面，静置松弛几分钟。

10. 面卷旋转90度且尾部边边朝上，擀成长条，同样注意用力均匀轻巧，避免破酥。

11. 大长条从一侧卷起，尾部边边依然压在下面，再静置松弛几分钟。

12. 小卷卷从中间切开，切口面朝上，用手轻轻整形弄圆一点，玫瑰漩涡初现。

13. 8个卷卷切成了16个玫瑰漩涡小面团，天热需放冰箱冷藏十几分钟，便于最后包馅整形。

14. 将小面团切口朝上擀成圆片，玫瑰漩涡变大啦

15. 反转面片使切口朝下，这样包出来纹路清晰的一面当做蛋黄酥外皮，用第6步同样手法包裹豆沙咸蛋黄馅，轻柔的手法把蛋黄酥整形匀称，收口一定要捏紧且朝下放置。

16. 烤箱提前预热好，180度烤30分钟左右。（视自家烤箱脾气灵活调整）烤到20分钟时观察颜色，注意盖锡纸，防止烤过了颜色发黄发焦。

17. 人靠衣装马靠鞍，放凉后再包装一下就颜值爆表啦～

小贴士

1. 水油皮如果能用厨师机揉出手套膜，那延展性就更好了；当然偷懒手揉不出膜也可以做成功；
2. 推荐青外低糖红豆沙，不粘手，好搓球，而且口感不会太甜腻，朋友们吃过都喜欢；
3. 关于油酥的颜色，进口色素呈色效果好，高温烘烤后褪色不太严重；如果为了健康取红心火龙果颜色，烘烤后会变成很浅很浅的肉粉色，不太漂漂；
4. 最后再强调一次，夏天室温太高制作这款蛋黄酥时，一定要每步完成都放冰箱冷静一会，不然油兮兮分分钟想放弃。